사골은 소의 다리뼈를 고아 만든 국물 요리를 말합니다. 소 뼈를 강한 불에 장시간 푹 고우면 뽀얀 색의 우윳빛이 나옵니다. 사골은 단백질을 비롯한 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 무기질이 풍부하게 들어 있어 원기 회복에 좋고 뼈 건강에도 좋다고 알려져 있습니다. 그래서 언제부턴가 골절 환자에게 소 뼈를 달여 먹었습니다. 아마도 같은 뼈라는 공통점에서 그 속의 칼슘 성분을 섭취하면 사람의 골절 뼈가 잘 붙을 거라는 믿음일 것입니다. 이 글에서는 사골 속에 어떤 성분이 들어있는지 그리고 머릿속에 공식처럼 박혀 있는 골절에는 사골이라는 믿음이 맞는지 알아보겠습니다.
사골 곰탕 속의 영양 성분
- 콜라겐과 젤라틴: 사골 국물에는 뼈의 결합 조직에서 추출한 콜라겐과 젤라틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 단백질은 관절 건강과 피부 탄력을 지원할 수 있지만 뼈 치유에 직접적인 영향을 미치는지는 확실하게 입증되지 않았습니다.
- 미네랄: 사골 국물에는 뼈 건강에 필수적인 칼슘, 마그네슘, 인과 같은 미네랄이 함유되어 있습니다. 이러한 미네랄을 적절히 섭취하면 전반적인 뼈 건강에 도움이 되지만 골절의 치유 속도가 빨라지는 것은 아닙니다.
- 아미노산: 사골 국물에서 발견되는 글리신, 프롤린, 글루타민과 같은 아미노산은 조직 회복과 면역 기능을 포함한 다양한 신체 기능을 지원할 수 있습니다.
임상적 증거
골절의 치유를 촉진하는 사골 국물의 효능을 구체적으로 조사한 임상시험은 아직 없습니다. 확실한 것은 칼슘이 많은 거라는 믿음은 틀렸습니다. 실제로 사골 국물에는 칼슘이 매우 낮게 함유되어 있습니다. 골절 때문에 먹어야 한다면 다른 음식을 취하는 것이 적절합니다.
의료진이 추천하는 뼈 치유 방안은 적절한 영양 섭취, 칼슘과 비타민 D의 충분한 섭취, 적절한 치료, 치유를 방해하는 요인(흡연 등)을 피하는 것이라고 합니다.
뼈 건강에 도움되는 음식
골절의 치유를 돕기 위해서는 뼈 건강과 회복에 필수적인 특정 영양소가 풍부한 식단을 섭취하는 것이 중요합니다. 다음은 식단에 포함해야 할 최고의 식품 몇 가지입니다. 뼈 회복에 중요한 칼슘과 비타민 D가 풍부한 식단을 유지하세요. 유제품, 잎채소, 강화 식품과 같은 식품이 도움이 될 수 있습니다. 설탕과 알코올을 많이 섭취하면 뼈의 치유와 전반적인 건강을 방해할 수 있습니다.
1. 칼슘이 풍부한 식품 : 칼슘은 뼈 형성과 강도에 매우 중요합니다. 의료진은 칼슘을 하루 1,000~1,200mg 정도를 섭취하도록 조언하고 있습니다. 추가적인 보충제 복용이 권장됩니다.
- 유제품: 우유, 요거트, 치즈
- 잎이 많은 채소: 케일, 시금치, 콜라드 그린
- 강화 식품: 강화 식물성 우유, 강화 시리얼
2. 비타민 D가 풍부한 식품 : 비타민 D는 체내 칼슘 흡수를 돕습니다. 의료진은 하루 600~800IU 정도 충분한 양의 복용이 필요하다고 하며 보충제 복용이 필요합니다.
- 지방이 많은 생선: 연어, 고등어, 정어리
- 계란 노른자
- 강화 식품: 강화 우유, 오렌지 주스, 시리얼
3. 단백질이 풍부한 식품 : 단백질은 조직 회복과 재생에 필수적입니다.
- 살코기: 닭고기, 칠면조, 살코기 소고기
- 생선: 연어, 참치
- 유제품: 그릭 요거트, 코티지 치즈
- 식물성 공급원: 콩, 렌틸콩, 두부, 견과류, 씨앗류
4. 비타민 C가 풍부한 식품 : 비타민 C는 뼈 조직의 핵심 구성 요소인 콜라겐 형성에 중요합니다.
- 감귤류 과일: 오렌지, 자몽, 레몬
- 베리류: 딸기, 블루베리, 라즈베리
- 야채: 피망, 브로콜리, 방울양배추, 방울양배추
5. 비타민 K가 풍부한 식품 : 비타민 K는 뼈의 무기질화에 도움이 됩니다.
- 잎이 많은 채소: 시금치, 케일, 브로콜리
- 기타 채소: 방울양배추, 녹두
6. 마그네슘이 풍부한 식품 : 마그네슘은 칼슘의 흡수와 뼈 형성에 도움을 줍니다.
- 견과류와 씨앗류: 아몬드, 캐슈넛, 호박씨
- 통곡물: 현미, 퀴노아, 통밀
- 잎채소: 시금치, 근대
7.아연이 풍부한 식품 : 아연은 뼈 조직 재생에 필수적인 영양소입니다.
- 육류: 소고기, 돼지고기
- 해산물: 굴, 게, 랍스터
- 식물성 공급원: 병아리콩, 렌틸콩, 호박씨
결론
사골 국물은 균형 잡힌 식단에 영양을 더할 수는 있지만, 골절 치유를 위한 입증된 치료법은 아닙니다. 효과적인 골절 치유를 위해서는 의료 치료, 적절한 영양 섭취, 건강한 생활 습관을 포함한 종합적인 접근 방식이 필수적입니다. 골절이 발생한 경우 최적의 회복을 위해 의료진의 권고를 따르는 것이 중요합니다.
